介護食向けの高タンパク質なメニュー3選！作り方(レシピ)や選び方のポイント・注意点を紹介！

今回は、介護食向けの高タンパク質なメニュー3選をご紹介します。

 

高タンパク質なメニューは体の材料になるタンパク質を多く含み、健康維持に欠かせない食事です。

特に一回の食事で食べる量が少なくなったご高齢者には、高タンパク質なメニューが欠かせません。

 

そんな、高タンパク質な食事ですが、作り方や選び方のポイントは？

 

ということで今回は、介護食向けの高タンパク質なメニュー3選をご紹介したいと思います。

介護食で高タンパク質が必要な理由

ご高齢者は一回に食べる量や回数が減るため十分な栄養素を取るのが難しいので、少量でもタンパク質を多く含む食事が必要です。

 

特に最近では単身で暮らすご高齢者も増え、孤食になりがちで十分にタンパク質を摂取できていない方が多いのが現状です。

タンパク質は体の材料となる栄養素のため、介護食で一日に十分な量の摂取が必要です。

 

ただし、タンパク質をたくさん摂ると腎臓の負担が大きくなるので、腎臓病などの病気を持っている人は逆に控えて下さい。

介護食の高タンパク質な商品選び方・作り方の注意点

栄養バランスの良い食事を心がけて作る

高タンパク質な食事は、できるだけ種類の多い食材を使った栄養バランスの良い食事を心がけましょう。

 

高タンパク質なメニューといっても、栄養に偏りがあると体の数値に乱れが生じ、逆に健康を害してしまいかねません。

バランスを考えて摂取するのが大事です。

食べやすい固さ、大きさのものを選ぶ

健康状態や噛む力飲み込む力に合わせた、適切な柔らかさのメニューを選ぶのが大切です。

 

ご高齢者にとって心配なのは、食べ物を誤って気管に入れてしまう誤嚥（ごえん）です。

誤嚥するとむせ返したり、肺炎の原因になったりとリスクが大変大きいので食材の固さや大きさにも配慮しましょう。

継続しやすいメニューを選ぶ

季節感を楽しめたり、おいしいと思える味付けがされていたりするメニューを選び、毎日高タンパク質な食事を継続することが何より大事です。

食事が毎日の楽しみであることはご高齢者も変わりません。

介護食の高タンパク質おすすめ商品

やわらかダイニング

1食あたりの料金  657円～
セット料金 7食セット4,600円～
1食あたりおかずの数 4～5品
配送方法・配送料 ヤマト運輸（冷凍）全国配送
その都度注文、定期購入可能
宅配エリア / 配送日 全国 / 年中無休・曜日指定OK
調理方法 電子レンジ
運営会社　 　ウェルネスダイニング株式会社

やわらかダイニングは、高タンパク質で栄養バランスの良い介護食を提供しています。

 

食材のやわらかさも「ちょっとやわらかめ」、「かなりやわらか」、「ムースやわらか」の3段階があり、噛む力や飲み込む力が弱まり、嚥下（えんげ）に不安のある方でも安心して高タンパク質な食事を取っていただけます。

やわらかさのコース

【やわらかさレベル1「ちょっとやわらかめ宅配食」】

  • 固いものや大きいものが食べにくくなってきた人向け
  • 程よいやわらかさで食べ応えも十分
  • 一口サイズで食べやすく工夫

【やわらかレベル2「かなりやわらか宅配食」】

  • 「凍結含浸法」でやわらかく食べやすい
  • お肉や魚も箸で押すとつぶれるやわらかさ
  • 食材によっては、とろみをつけ飲み込みやすく工夫

【やわらかレベル3「ムースやわらか宅配食」】

  • 飲み込む力が弱くなってきた人向け
  • 舌で簡単につぶせるやわらかさ

 

赤や黄色・緑色などのさまざまな旬の野菜を使い、見た目にもおいしく感じられる工夫がされているので毎日食べても飽きずに食べられます。

 

固いものや大きいものが食べにくく感じている人や、飲み込むのが苦手な人でも安心して食べられるようにやわらかく仕上げています。

60歳 女性

最近80代になる義母の調子がいまいちで、咀嚼に困難を感じることが多くなってきました。そんなこともあって、家族とは別に義母用の食事を作っていたのですが、やはり私も仕事をもっているので、限界もあります。

そんなこともあって、最初はちょっと気がひけたのですが、ウェルネスダイニングのやわらかダイニングを注文してみることにしました。かなり咀嚼に問題があった義母も、これなら美味しく食べられると満足しています。

引用：クチコミュニティ

37歳 女性

家に寝たきりのおばあちゃんがいます。最近は飲み込みが悪くなったせいか、食べるたびにむせてしまうので、特別な食事にしないといけないかなって考えたいたところ、このウェルネスダイニングのやわらか食が目にとまりました。

確かにまだ咀嚼はできるし、完全に流動食にしてしまうと噛む力が弱まり、急激に全身の機能が衰えるということなので、まだ食べられるうちは食べたほうがいいらしいです。

それでこのやわらかダイニングの食事をすすめてみたところ、本人はとても気にいっています。咀嚼はとっても大事なこと。
食事をすこしやわらかくするだけで食べられるなら、まだまだ大丈夫とほっとした次第です。

引用：クチコミュニティ

＼今すぐ「やわらかダイニング」を試す／

やわらかダイニング

わんまいる

1食あたりの料金 738円～
セット料金 5食セット3,980円～
1食あたりおかずの数 3品
配送方法・配送料 ヤマト運輸・冷凍
その都度注文・定期注文
宅配エリア / 配送日 全国対応
調理方法 湯せん・流水
運営会社　 株式会社ファミリーネットワークシステムズ
お試しの有無 　お試しセット税込3,480円（5食）

わんまいるは、国産100％の食材にこだわり、「合成保存料・着色料無添加」で調理した高タンパク質な食事を40年以上提供し続けている宅配介護食サービスです。

 

それぞれのおかずが個食パックされて届き、「湯せん」と「流水」で解凍することで、高たんぱくな食材の持つ繊細な風味まで楽しんでいただけます。

 

最高級の食材は、「どの部分も無駄にしない調理方法」で最大限に活かされ、天然だしで深みのある味付けに仕上がっています。

 

献立は管理栄養士監修のもと考えられており、栄養バランスの良い食事を取る習慣によって、利用者の方の「健康寿命を延ばす」ことに貢献しています。

＼今すぐ「わんまいる」を試す／

わんまいる公式サイトはこちら！

つるかめキッチン

1食あたりの料金 857円～
セット料金 5,980円～
1食あたりおかずの数 主菜+副菜3～4品
配送方法・配送料 その都度購入700円・定期コース送料無料
宅配エリア / 配送日 全国対応
調理方法 電子レンジ
保存・賞味期限 冷凍保存・約3ヶ月以上
運営会社　 株式会社クロスエッジ
お試しの有無 　無し

つるかめキッチンは、高タンパク質な食事をしっかり出汁の効いた味付けにしており、毎日おいしく栄養バランスの取れた食事を召し上がっていただけます。

 

衛生管理を徹底した環境で調理がされており、菌のリスクもなくご高齢者にも安心です。

 

それぞれの制限食のコースでは、管理栄養士がしっかり栄養のバランスを考え計量してあり、尚且つ味付けや調理法を工夫しているので、おいしく食べられます。

  • カロリー制限気づかい御前・・・カロリーに気をつけて食べたい方向け
  • 塩分制限気づかい御前・・・塩分を制限したい方向け
  • 糖質制限気づかい御前・・・糖質に気をつけて食べたい方向け
  • たんぱく＆塩分制限気づかい御前・・・たんぱく質と塩分に気をつけて食べたい方向け
  • つるかめバランス栄養御前・・・毎日の食生活やカロリーを気にかけている方向け
  • つるかめやわらか御前・・・やわらかい食事を希望する方向け

 

また、固いものが飲み込みにくいと感じる人には、食べやすさに配慮し見た目はそのままで箸でもすっと切れるほどやわらかく調理してあるやわらかメニューがあります。

美味しかったのでリピート注文！

前回注文したお弁当が美味しかったのでリピートしてしまいました。
血圧やむくみが気になるので、なるべく塩分を控えるように心がけるようにしているのですが
忙しいとなかなか難しいので、こういうお弁当はとても助かります。

お味は本当においしいです。
実家の母もお医者さんから塩分を抑えるようにうす味の料理を自分で作っていますが、
私は時間的に厳しいので、こんな感じでお手軽に減塩料理が食べれるのはありがたいです。

塩分少ないと薄味なのかな？勝手に想像していましたが、お味もしっかりしています。
酸味や旨味などの味わいが豊かになっている印象をうけます。
お出汁などの風味も大変良い仕事をしており、ご飯をおいしく頂けます。

引用：Amazonレビュー

安心して購入できました

実家で暮らす母のために購入しました。腎臓の機能の低下から食事に気をつけていかなくてはいけないのですが、一人暮らしの母にとってはなかなか自分でとなると大変なこともありいろいろと考えていたところこちらの商品をみつけ購入しました。まとめて届くので助かります。また定期的に購入を考えているところです。

引用：Amazonレビュー

腎臓病食

いつもお世話になっております。母のために購入しておりますが、美味しいと毎日完食です(*^▽^*)。
腎臓病食は作るのが難しい(私が(;^_^A)ので本当に助かっています。
これからもどうぞよろしくお願いします☆彡！

引用：Amazonレビュー

糖質制限食。でもおいしかったです。

食後の血糖値上昇が気になっていたので、抑えるために制限食を試すために注文してみました。

日頃の生活では、うっかりと糖質を取りすぎてしまう傾向がつよかったので、
ちゃんと制限されたかたちのおかずは、非常に有り難いです。
肉や魚などバリエーションが色々あり、タンパク質・野菜がちゃんととれるヘルシーな印象です。
味も思った以上においしかったです！
ご飯などの主食はついていません。主食は自分で玄米を炊くなどして工夫をするようにしています。

引用：Amazonレビュー

＼今すぐ「つるかめキッチン」を試す／

つるかめキッチン公式サイトはこちら！

介護食の高タンパク質レシピ

残った「里芋の煮物」を使って簡単けんちん汁

介護食 高タンパク
（画像引用元：https://www.ajinomoto.co.jp/nutricare/recipe/images/carerecipe/recipe68/recipeImg68.jpg）

材料
  • 大根20g
  • にんじん10g
  • 残った里芋の煮物（ひと口大）2個
  • 水150ml
  • ほんだし　小さじ1/3
  • 木綿豆腐（1cm角）30g
  • ごま油　少々
  • ねぎ（小口切り）適量
  • しょうゆ　小さじ1/4

 

作り方
  1. だいこんとにんじんは3㎜幅のいちょう切りにする
  2. 鍋に1と水、ねぎ、里芋の煮物、木綿豆腐を入れ、煮立たせる
  3. ほんだしとしょう油、ごま油を加え、皿に盛る

 

出典：https://www.ajinomoto.co.jp/nutricare/recipe/10/recipe10_64.html

「もずく酢」を使っておろしきゅうりともずくの酢の物

介護食 高タンパク
（画像引用元：https://www.ajinomoto.co.jp/nutricare/recipe/images/carerecipe/recipe47/recipeImg47.jpg）

材料（10人分）
  • 長いも30g
  • きゅうり30g
  • もずく酢（味つけ）（70g）1パック
  • 豆腐40g
  • ごま油　少々

 

作り方
  1. 長いもは皮をむいておく
  2. 長芋ときゅうりをすりおろす
  3. もずく酢をハサミで食べやすい長さにカットする
  4. 腐を器に入れ、2と3、ごま油を盛る

 

出典：https://www.ajinomoto.co.jp/nutricare/recipe/10/recipe10_43.html

白身魚と枝豆のあんかけ団子

介護食 高タンパク
（画像引用元：https://img.cpcdn.com/recipes/6364442/840x1461s/7313403ad34b262b9a57b9a6de83c1e2?u=4971382&p=1595394317）

材料
  • 白身魚お好みの魚2切れ
  • 枝豆(茹で豆)10粒
  • はんぺん30ｇ
  • 片栗粉大さじ2
  • 塩ひとつまみ
  • すりおろし生姜少々
  • 水500cc
  • 粉末出汁小さじ2分の1
  • お好みの野菜(無くてもOK)お好みで
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 水溶き片栗粉水50ccに片栗粉大さじ1

 

作り方
  1. 骨と皮を取った魚とはんぺんをフードプロセッサーにかける
  2. 1に枝豆を加え、フードプロセッサーで荒く砕く
  3. 調味料を鍋に入れ、②を食べやすい大きさでスプーンにとり、入れる
  4. 3に火が通ると浮いてくるので弱火にして水溶き片栗粉を加える

 

出典：https://cookpad.com/recipe/6364442

介護食で高タンパク質まとめ・感想

今回は、介護食向けの高タンパク質なメニュー3選をご紹介しました。

高タンパク質なメニューは特別な材料が必要ないので、身近な食材でかんたんに作ることができます。

 

栄養価が高く、味付けもしっかりしたメニューなので食卓に並べて、ぜひ健康維持に役立ててください。